キッチンカーの経営では、メニュー選びが利益を大きく左右するため、売上だけでなく、原価率や提供スピードも考慮することが大切です。

しかし、具体的にどのようなメニューを選べば儲かるのかと、迷う方も多いのではないでしょうか。

この記事では、キッチンカーで儲かるメニュー選びのポイントをジャンル別に解説します。

さらに、調理や販売に必要な設備、電源の確保方法も解説していますので、開業を準備している方はもちろん、既存メニューの見直しを検討している方もぜひ参考にしてください。

キッチンカーで儲かるメニュー選びのポイント

儲かるメニューを選ぶ軸は、売上の大きさではなく利益が手元に残るかどうかです。

ここでは、原価率・客単価・回転率・出店場所・差別化という5つの視点で、メニューの候補を決めるポイントを紹介します。

原価率3割前後を目安にする

原価率は「原価÷売価」で計算する数字です。

飲食業界では3割前後の原価率を目安とする事業者が多い傾向にあり、仕入れ価格と販売価格の両面からこの水準を目指すのが基本です。

出店料や車両費などの経費は原価率には含まれないため注意してください。

複数のメニューで使える共通の食材を活用し、メニュー数の絞り込みをすると、食品ロスと原価率の抑制に役立ちます。

客単価を上げる仕組みを理解する

客単価を無理なく引き上げるには、トッピングや大盛りなどの追加オプション、セット販売を用意する方法があります。

例えば、300円のトッピングを3人に1人が注文すれば、基本メニューの価格を変えずに、客単価を100円引き上げられます。また、食事とドリンクを組み合わせたセット販売も、客単価アップにつながる方法です。

お客様が一度の注文で食事と飲み物をまとめて購入できるうえ、注文内容が定型化されることで、提供の流れも整えやすくなります。

提供スピードと回転率を重視する

注文から商品受け取りまでの時間を短くすると、待ち時間の長さを理由に購入を諦めるお客様を減らせます。

提供スピードを上げるには、事前の仕込みでできるだけ調理を済ませ、現地では仕上げや盛り付けを中心に行うなど、作業の流れを整えましょう。味の品質を保ちながら提供までの工程を減らすことで、回転率の向上につながります。

会計時の待ち時間も短縮できるよう、キャッシュレス決済への対応も重要です。

出店場所における売れ筋を調査する

オフィス街ではランチ向けの食事、イベント会場や観光地では食べ歩きしやすい軽食、住宅街では飽きのこない定番メニューが選ばれやすい傾向があります。

出店前には現地を歩き、周辺で販売されている商品の価格帯や競合のキッチンカーを確認して、メニューと価格を検討しましょう。

同じメニューでも場所によって売れ方は変わるため、出店するたびに販売数や売れ筋を記録し、次回のメニュー構成や価格設定の見直しに役立てることが大切です。

他店と差をつける工夫をする

他店との差別化を図るには、奇抜さを追求するよりも、定番メニューに独自の魅力を加えることを意識しましょう。

例えば、次のような点が差別化の軸になります。

• 素材や製法へのこだわり
• 地元食材の使用
• メニューに込めたストーリー
• SNSで目を引く盛り付けや彩り

いずれか1つをお店の強みとして打ち出し、価格以外の魅力を伝えることで、お客様に選んでもらう理由を作りましょう。

食事系の儲かるメニュー

ランチ需要を狙うことができる食事系メニューでは、仕込み済みの具材を盛り付けて素早く提供することが求められます。

ここでは、食事系の儲かるメニューの例を紹介します。

カレーライス・丼もの

カレーライスや丼ものは、事前に仕込んだ具材をご飯に盛り付けて提供できるため、短時間で多くの注文に対応しやすく、利益につなげやすいメニューです。

トッピングや大盛りで客単価を高めつつ、具材の仕入れ価格に合わせて販売価格を設定し、利益を確保しましょう。

出店先には、ランチ需要が高いオフィス街がおすすめです。12時台に注文が集中することを想定し、盛り付けから受け渡しまでをスムーズに行える体制を整えることが大切です。

タコライス・アジアンフード

タコライスは、まとめて仕込んだタコミートを注文後に盛り付ける流れにすれば、調理の負担を抑えながら販売数を伸ばせるメニューです。

客単価を上げる工夫として、料理とドリンクのセットを用意し、食事だけの注文から追加購入につなげる方法があります。

出店先は、大学周辺や若者向けのイベントなどが候補になります。ガパオライスやフォーなども含め、客層の好みと周辺店舗にない味を探ることがメニュー選びのポイントです。

ピザ

ピザは、生地やトッピングの構成を工夫することで原価を調整しやすく、具材やサイズによって販売価格にも幅を持たせやすいメニューです。

トッピングの組み合わせで種類を増やせるため、少ない材料でバリエーションを広げられるのがメリットです。

専用のオーブンが必要となり、焼き時間が提供速度に影響するため、設備・電力・燃料の準備が収支の前提になります。

軽食系の儲かるメニュー

食べ歩きや短時間での購入を楽しみたい人に向けて、軽食はイベント会場や観光地で販売を検討しやすいジャンルです。

ここからは、軽食系の儲かるメニューの例を紹介します。

たこ焼き

たこ焼きは、生地や具材の使用量を揃えて原価を管理できるメニューです。

焼き上がる様子を見せることは、集客のきっかけになります。

同じ生地を使いながらソースやトッピングで選択肢を増やせば、仕込む食材をむやみに増やさず、追加料金による客単価アップも狙えます。

出店先の定番は、お祭りやイベント会場です。調理の様子が通行人から見える配置を工夫し、香りや湯気もお店に関心を持ってもらうきっかけとして生かしましょう。

唐揚げ・フライドポテト

唐揚げやフライドポテトなどの揚げ物は、冷凍品の活用によって仕込みの負担を軽くでき、幅広い世代の注文を見込めるメニューです。

採算を考える際は、食材費だけでなく揚げ油の交換や廃棄にかかる費用も織り込み、フライヤーの容量に合った販売量を計画しましょう。

出店先のおすすめは、住宅街や学校周辺です。子どものおやつと大人の持ち帰り需要を想定し、少量サイズと複数人向けのパックを用意すると、購入目的に合わせた販売が期待できます。

焼き鳥

焼き鳥は、部位ごとの仕入れ価格に応じて売価や盛り合わせを工夫できるほか、焼く香りを生かした集客も期待できる商品です。

一本から注文できる手軽さを残しつつ、複数本のセットを提案すれば、夕食のおかずやおつまみとしてのまとめ買いを促せる可能性があります。

夕方以降のオフィス街や居酒屋周辺を検討する場合も、まずは焼き台の設置条件や煙・火気に関する会場のルールを確認し、営業できる場所を絞り込みましょう。

ハンバーガー・ホットドッグ

ハンバーガーやホットドッグは、パンと具材の組み合わせで価格帯を調整しやすく、トッピングの追加による客単価の上積みが見込めます。

ハンバーガーはパティの加熱から仕上げまでの工程、ホットドッグは仕込み済みの具材を組み立てる手順を整理することが、提供速度と独自の味を両立させるポイントです。

出店先はイベントや観光地が定番です。軽い食事としての需要を探りながら、片手で持ちやすくソースがこぼれにくい包装に整えると、屋外でも選んでもらいやすくなります。

スイーツ系の儲かるメニュー

食後のデザートや散策中のおやつとして、追加購入を期待できるのがスイーツです。

ここでは、スイーツ系の儲かるメニューの例を紹介します。

アイスクリーム

アイスクリームは、盛り付けやトッピングを中心に提供できる商品にすれば、注文後の調理負担を抑えつつ売上を伸ばせる可能性があります。

市販品を使うか自家製造するかで、提供方法や調理工程、必要な設備が異なるため、事前に営業地を管轄する保健所へ確認しましょう。

売れやすい出店先の代表は、観光地や夏季のイベントです。散策中に目を引く彩りやご当地のトッピングを取り入れると、SNSにアップしたくなる商品として関心を集めることも期待できます。

かき氷

かき氷は、氷とシロップを基本とするシンプルな構成なら材料費を抑えやすく、販売価格との差額を確保しやすいメニューです。

夏季以外での販売も検討している場合、涼しい時期に販売する食事やドリンクも組み合わせて、年間の収支を考える必要があります。

出店先の定番は、夏祭りや海辺のイベントです。涼しさを求める人が立ち寄りやすい場所を調査し、お客様の移動経路から看板や商品が見えるかもチェックしましょう。

クレープ

クレープの強みは、甘いデザートから食事向けまで同じ生地を生かして展開でき、おやつと軽食の両方の需要を狙えることです。

追加料金で選べるトッピングを用意する一方、具材を増やしすぎない構成にすると、客単価アップと食材管理のしやすさを両立できる可能性があります。

クレープが売れやすい場所として、学生街やハンドメイドイベントなどが候補になります。好みに合わせて具材を選ぶ楽しさや、生地を目の前で焼く様子が伝わる売り場を検討してみましょう。

ベビーカステラ

ベビーカステラは、粉類を中心とした材料で原価を管理しやすく、焼きたての甘い香りも購入のきっかけになります。

一度に焼ける量と販売ペースを合わせながら、食べ歩き用の少量サイズと持ち帰り用の袋売りを用意し、買う目的に応じた価格設定を考えましょう。

お祭りや駅前が出店先の定番です。ただし、人通りの多さだけで判断せず、焼いている様子が見え、足を止めても通行の妨げになりにくい場所を選ぶことが大切です。

わたあめ

わたあめは、主材料のザラメに対して見た目のボリュームを出しやすく、材料費を抑えながら商品の魅力を伝えられるメニューです。

色や形の選択肢を広げると付加価値を持たせられますが、複雑な注文ほど製作に時間がかかるため、価格と一人あたりの提供時間のバランスを取りましょう。

出店先におすすめなのが、子ども連れが訪れるお祭りやマルシェです。天候や湿度の影響も考慮し、専用機械の設置条件や商品を受け渡すまでの保管方法を確認しておきましょう。

ドリンク系の儲かるメニュー

コーヒーやアルコールドリンクなどは、調理工程や材料費を抑えやすく、食事や軽食とのセット販売で客単価アップが期待できます。

ここでは、ドリンク系の儲かるメニューの例を紹介します。

コーヒー

コーヒーは、ホットとアイスで季節ごとの需要に対応でき、食事やスイーツに添える一杯として追加注文も見込めます。

豆の産地や淹れ方で価格に見合う魅力を伝えながら、抽出にかかる時間と一度に提供できる杯数を整理し、品質と販売効率のバランスを取りましょう。

相性の良い出店先の代表は、朝のオフィス街です。出勤前に立ち寄る人を想定し、メニュー選びから受け取りまで迷わず進める売り場づくりがリピーター獲得につながります。

ソフトドリンク・スムージー

ソフトドリンクはシロップなどの使用量をそろえて原価を管理しやすく、スムージーは果物の味わいや彩りを付加価値として販売価格に反映できるメニューです。

シロップ系は一杯あたりの材料費、果物を使う商品は仕入れ価格や廃棄ロスに加え、冷蔵設備やミキサーなどの電力まで計算しましょう。

観光地やイベントなどで需要が高いメニューであり、商品の色合いや冷たさが伝わる写真を掲げ、散策中の人が気づいて立ち寄りやすい場所を探すことがポイントです。

アルコールドリンク

アルコールドリンクは、夜のイベントで食事やおつまみと一緒に注文してもらうことで、一人あたりの購入額を伸ばしやすいメニューです。

利益を残す工夫として、料理との組み合わせを提案するほか、提供量を一定にして飲料のロスやカップ・氷などの費用も含めて価格を決定しましょう。

イベントやナイトマーケットなどが出店先の定番ですが、主催者が酒類販売を認めているか確認が必要です。

酒類をその場で飲用する形で提供する場合と、持ち帰り用として販売する場合では必要な手続きが異なります。提供方法を整理したうえで、営業地を管轄する保健所や税務署などへ事前に確認しましょう。

キッチンカーの設備と電源で広がるメニュー

キッチンカーで提供できるメニューは、調理設備だけでなく、営業許可の条件や給排水タンクの容量によっても変わります。

設備を選ぶ際は、それらを動かす電源の確保も欠かせません。

ここからは、キッチンカーの設備と電源によって広がるメニューの幅や、必要な環境を紹介します。

許可と設備で変わる提供メニュー

提供する食品や調理工程によって、キッチンカーに必要な設備が異なります。

車両や機器を購入する前に、仕込みから提供までの流れを保健所へ伝え、設備の条件を確認しましょう。

上記の設備と設置スペースを整理してから車両を選ぶことで、購入後に機器を買い直したり、車内を改修したりするリスクを抑えられます。

キッチンカーに必要な資格や営業許可の申請方法については、関連記事をぜひ参考にしてください。

⇒キッチンカーに必要な資格とは？営業許可を得るまでの流れや必要な設備も紹介

メニューに必要な電力と電源の種類

キッチンカーで使う電力はメニューや機器によって異なります。

例えば、電気式のクレープ焼き器や小型フライヤーには消費電力1,500Wの製品があるため、導入する機器の仕様を確認して電源を選びましょう。

以下は、実在する機器の消費電力をもとに「消費電力（W）×使用時間（h）」で算出した電力量の試算例です。

※これらの数字はあくまで目安であり、温度調節や運転設定によって変動します。

キッチンカーの電源には、外部電源・発電機・車載バッテリー・ポータブル電源などがあります。

冷蔵庫・照明などの使用分と給電時の損失も見込み、同時使用時の合計電力や起動時の電力に対応できる電源を選びましょう。

キッチンカーに手軽に導入できるポータブル電源

ポータブル電源は、燃料を燃焼させる発電機と異なり、使用時に排気ガスが発生しないため、屋内イベントや騒音規制のある会場でも選びやすい電源確保の方法になります。

ここでは、キッチンカーにおすすめのEcoFlow社のポータブル電源2機種を紹介します。

DELTA Pro 3 + エクストラバッテリー

DELTA Pro 3 + エクストラバッテリーのセットは、合計容量8,192Wh・定格出力3,600Wの構成で、独自のX-Boost機能により最大5,100Wの電化製品に対応します。

このパワフルな出力があれば、フライヤーやオーブン、冷蔵ケースなどの機器を同時に動かしながら、丸1日の営業に必要な電源を1台でまかなうことが可能です。

例えば、唐揚げ・フライドポテトの営業なら、業務用フライヤー（1,200W）を4時間動かし、冷蔵ショーケース（250W）を8時間回しても、容量の2割近くが残る計算になります。

2,000W前後の電気オーブンなど、高出力の調理機器への給電にも活用できるため、調理系の品揃えを広げたい車両に適した一台です。

EV充電器からの充電なら最短約65分で80%まで届くため、営業日以外の充電も短時間で終えられます。

⇒フライヤーも冷蔵ケースも丸1日動かせる大容量｜DELTA Pro 3＋エクストラバッテリーの詳細はこちら

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DELTA 3800 Gen4 + DELTA 3 Max Plus専用エクストラバッテリー

DELTA 3800 Gen4は、容量3,763Wh・定格出力3,000W（X-Boost時は最大3,800W）の高スペックを誇ります。DELTA 3 Max Plus専用エクストラバッテリーとの組み合わせにより最大11.8kWhまで拡張できるモデルです。

冷蔵庫への給電を最適化する「冷蔵庫稼働時間ブースト」を搭載しており、冷蔵庫（654L）を最長約71時間稼働させた試験データがあります。

例えば、スムージーやソフトドリンクの営業なら、冷蔵ショーケース（250W）と冷凍庫（200W）を1日6時間動かしても、容量の3割近くが残る計算です。

冷蔵・冷凍設備の運用をこの機能が支えるため、氷やアイスを扱うメニューを中心に据える車両と相性が良い電源となっています。

⇒冷蔵庫を最長71時間稼働。長時間イベントに適した1台｜DELTA 3800 Gen4＋専用エクストラバッテリーの詳細はこちら

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まとめ

キッチンカーの儲かるメニューは、原価率・客単価・回転率の3つの数字をそろえて初めて判断できます。

飲食業では、原価率3割前後が利益を残す目安となり、さらに出店場所ごとの売れ筋の調査も欠かせません。

食事系・軽食系・スイーツ系・ドリンク系の候補を比べるときは、設備と電力の条件をセットで考えることが、利益を伸ばす近道となるでしょう。

電源の確保の中でも手軽な選択肢がポータブル電源です。

EcoFlowの製品では、大容量・高出力を重視して複数の調理機器への給電に活用するならDELTA Pro 3+エクストラバッテリー、冷蔵設備への長時間給電を重視するならDELTA 3800 Gen4+エクストラバッテリーが候補になります。

メニューと電源の計画が固まった方は、ぜひ商品ページで詳細を確認してみてください。

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